Atuação e importância do médico veterinário na cadeia produtiva do leite

Resumo

As atividades do Médico Veterinário são, muitas vezes, divulgadas de forma limitada, criando estereotipo de uma profissão que cuida apenas de cães e gatos, não o relacionando com qualidade e segurança dos alimentos de origem animal, inclusive muitos Veterinários desconhecem ou não compreendem suas áreas de atuação e/ou importância na saúde pública. Objetiva-se, com este artigo, refletir, informar e mudar conceitos sobre atuação e importância do Médico Veterinário na segurança e qualidade dos alimentos de origem animal, em particular na cadeia produtiva do leite (alvo de adulteração, contaminação por produtos químicos e microrganismos patogênicos), demostrando que este profissional é o grande responsável pela orientação e fiscalização do leite e seus derivados, garantindo que os mesmos tenham qualidade e estejam seguros para o consumo.